自制超嫩豆腐脑

1、干黄豆清洗干净，加入适量清水浸泡8小时左右 ，夏季要放冰箱冷藏，我一般前一晚浸泡，第二天起来就可以做了

2、准备1500克清水

3、泡好的黄豆沥干水份，加入准备好的1500克清水打成生豆浆（可以分2次龅歧仲半打），我用的是破壁机，用一次果蔬功能一次破壁功能，打出来的豆浆非常浓。如果是用普通的豆浆机，请用三次果汁功能，保证出浆率，出浆率是成功制做豆腐脑的前提。这里需要注意的是，这里打的是生豆浆，不是煮熟的豆浆

4、打好的生豆浆倒入过滤袋子里，挤出豆浆，第一次我用的是这种过滤袋，做出来的豆腐脑上半层非常嫩，下半层比较粗，原因是这种袋子不够密

5、第二次用的是这种过滤袋，做出来的豆腐脑从上至下都是非常嫩的，过滤的时候尽量挤干豆浆，保证出浆率

6、用网勺把浮沫撇干净

7、提前化好内脂，我用的是这种内脂，3克一包，用一小勺温开水化开（约10克温开水），不要放太多水化内脂，水多做出来的豆腐脑出水也多，化好的内脂倒入电饭锅或保温瓶里待用

8、过滤好的生豆浆开火煮熟（第一次煮开是假沸状态），煮开后中火再煮7分钟，保证豆浆煮蚧蝾胖垂熟，煮豆浆很容易溢出来和糊锅，需要不停地搅拌，以免糊底了，有浮沫就撇掉，越煮浮沫越少，煮好的豆浆会有一层豆皮，把赫贻蛳商豆皮夹出来

9、煮好的豆浆过滤一遍，可以拿这种过滤网，很快捷的，一倒就可以了

10、过滤好的豆浆沿着电饭锅壁倒入化好的内脂里，速度需要快点，大概几秒完成了，盖上盖子健懔惋菹约15分钟左右就好了，冬天电饭锅可以开保温，夏天就不用开了。夏萼甜啭逖天10分钟就凝固了，凝固就可以吃了，非常嫩的，焖得时间久，豆腐脑就会老点

11、焖了10分钟，凝结了，开吃咯