桃酥的做法

1、将猪油、白糖、盐放入盆里备用

2、将中筋面粉、淀粉和小苏打、泡打粉混合，有低筋面粉的可以直接代替中筋面粉和淀粉，做过几个版本，低筋面粉比中筋面粉更酥，裂纹也更好看，中筋面粉容易起筋，烤出来更有韧性

3、准备两个蛋黄备用

4、将猪油混合打发至膨胀

5、倒入鸡蛋黄继续打发均匀

6、混合好的猪油细腻轻盈有蓬松感

7、将粉类过筛到打发好的猪油里

8、翻拌至无干粉，轻轻的抓成面团备用，注意不要揉面，全程不可对面团用劲

9、取45克一个轻轻团圆，用手心按扁，不要太用力，中间用手戳个小窝，里面撒芝麻

10、放入烤箱中层上下火170度20分钟，注意观察不要烤过了，冷却后取下来