小米土豆鸡蛋饼的做法

1、200g土豆去皮切小块。

2、冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟蒸熟。

3、加入100g小米饭，20g沙拉酱和适量葱花，趁热捣成细腻的土豆泥。 小米饭也可以用大米饭或者其他杂粮饭代替。沙拉酱也可以换成花生酱、芝麻酱等，增加风味。

4、将手心打湿，取适量土豆泥搓圆后压扁成小饼状。依次做好剩余的。

5、1个鸡蛋打散备用。

6、平底锅热锅少油，将土豆饼蘸上蛋液后请入锅中。 加鸡蛋可以帮助定型，煎的时候米粒不会容易散开，颜色也会好看很多。 不加也可以，但颜色和形状就没那么好看了。

7、小火煎至两面金黄后，即可出锅。

8、吃不完可以放入冰箱密封冷冻保存。

9、完成