番茄酱浇汁鱼的做法

1、准备好黄花鱼、番茄、白糖、盐和花生油。

2、在买鱼时请老板帮忙把鱼鳞和内脏弄干净，回来再用切菜刀处理一下没刮干净的地方。（其他鱼也可以，随个人喜好）

3、处理过的黄花鱼放水龙头下清洗干净，肚子里面有一层薄薄的膜，一定要刮干净，要不会有很大的腥味。

4、洗干净的黄花鱼沥干水分，放适量盐摸遍鱼全身，腌制30分钟左右。

5、起锅热花生油，油稍为多放一些，待油开始拉丝时，用镯侔樵逖厨房纸把鱼身的水分擦干净，轻轻放入锅中，中火炸至两面金黄色，炸好的黄花鱼装在碟子里待用。

6、把番茄洗干净，去掉番茄蒂，在顶部用刀划十字，放进沸水中浸泡5分钟左右。

7、浸泡过的番茄皮会从十字处裂开，用手轻轻一撕就轻松撕掉了，把番茄切成小粒。

8、起锅热花生油，待油开始拉丝时，倒入番茄翻炒5分钟，再加入适量温水煮15分钟，加入少许盐和两勺白糖，用锅铲来回搅动，以防粘底烧糊。

9、看到番茄汁变得浓稠，水分差不多蒸发完，即可关火，快速淋在炸好的黄花鱼身上，一道番茄酱浇汁鱼就做好了，酸酸甜甜，味道独特，非常开胃。