苦瓜炒牛肉技巧方法

1、将生姜拍破用少许开水姜汁（也可以直接切片）。

2、牛肉逆着纹理切成片。

3、在牛肉里放蠔油、蒸鱼豉油、适量盐、姜汁、黄酒。

4、顺着一个方向抓3分钟。

5、加入生粉、1汤匙花生油，继续朝着一个方向抓2分钟。

6、把苦瓜洗净后剖开，用小勺子挖去白瓤。

7、苦瓜切成片，并用适量盐拌匀，香葱冼净成长段。

8、锅内倒足油，油热后将牛肉入锅滑散断生后捞出。

9、锅里留底油或者重新倒油，将香葱煎黄出香味后捞出。

10、放入苦瓜，翻炒至断生。

11、投入牛肉，短炒至与苦瓜味相融，即成。

12、盛碗，上桌，一家人美吃一顿，好吃极了。