有什么菜不宜放味精

1、做拌凉菜是不适合放味精的，因为味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏霏缢挝界低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。

2、我们在炒肉菜的时候也是不用加味精的，因为肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。

3、甜食中也不用加味精，因为味精用咸不用甜。在适当的钠离子浓度下，味精的鲜味才能更突出。一般的什么玉米羹，我们都是不用味精的。

4、还有放醋的菜也不能放味精，因为酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。听妈妈说的，一般的醋熘白菜，酸溜豆角等酸味大的菜肴都不能放味精。

5、调馅料不宜加味精，尤其是在调饺子馅的时候最好不要放入味精味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是，温度只要超过100℃，味精就会发生变性。吃了，损害我们身体健康。

6、炒菜什么时候放味精？味精在常温下不易溶解，所以我们不宜过早的放入味精，，一般我对炖、烧、煮、熬、蒸的菜，要在将出锅时放入。