如何去除苦瓜苦味

1、将苦瓜对半切开，去籽，切成片，然后用清水冲洗，同时用手轻轻捏一捏，洗一段时间后换水冲洗反复冲洗2/3次，大部分苦瓜汁都会随水冲洗流失。这样加工过的苦瓜炒熟后，味道鲜美，一般不会太苦。

2、 将苦瓜切成两半后，先挖出苦瓜的瓤和籽，去掉里面的薄膜，这些地方是最苦的，清理完可以减去一点半的苦味。将苦瓜切成小块，先是沸水漂白，在沸腾的锅里放一些盐或几滴色拉油，漂白，直到苦瓜稍微变色立即出来，然后放入冷水浸泡，这样可以去除苦味。焯水后，加入盐或色拉油来保持瓜的青色，冷冻后保持瓜的酥脆

3、 将苦瓜切成片，用沸水漂白，在沸腾的锅里放一些盐或几滴醋漂白，直到酲玩寐阏苦瓜稍微变色立即捞出来放入冷水浸泡几分钟，这样可以更容易去除苦味。焯水后，加入盐或色拉油来保持瓜的青色，冷冻后保持苦瓜的酥脆。苦瓜和红辣椒可以一起在大火中煸炒减少苦味。用大火炒制将苦瓜汁液迅速分解使其不那么苦。炒苦瓜时可以加入蒜末红辣椒或肉末既增香又好看有食欲。