1、小龙鱼先洗净抹干，切半，加入盐、糖、黄酒腌约10-15分钟。
2、将小龙鱼沾上栗粉。
3、落热油炸熟至硬身(炸两次)，盛起隔油。
4、趁热撒上椒盐。
5、另外下少许油将蒜蓉、红葱蓉和红辣椒爆香至干身，拌匀入小龙鱼即可。
6、美味完成。
