如何做炝拌茄子

1、把茄子清洗干净，然后切成5-8厘米左右的段，放入蒸锅中大火蒸5-8分钟左右，蒸熟后取出来晾凉。

2、晾茄子同时，我们准备调料，把大蒜皮扒掉拍碎给它剁成蒜末。

3、依次放盐、鸡精、蚝油、生抽、辣椒油然后搅拌均匀，小米辣切成圈一，香葱切成末备用。

4、把放晾凉的茄子用手给它撕成条，撕得尽量均匀一点，然后给它整齐地摆放到盘子中。

5、把调好的调料汁均匀的淋到码好的茄子条上，然后把大蒜末、小米辣圈还有香葱末都均匀的撒到切条上。

6、锅中放一勺油，给它烧到8成热，也就是油开始冒烟了，然后给它浇到蒜末、葱末、小授炬块翎米辣上，把调料的香味激发出来就OK啦！