红豆钵仔糕怎么做

1、首先在碗里加100克粘米粉、10克小麦淀粉，混合在一起后加150克清水混合成粉浆，小麦淀粉主要是增加透明度，家里实在没有的也可以不加

2、锅中加60克冰糖、150克清水小火煮，冰糖完全融化后关火倒出来

3、然后慢慢将糖水逐步加入到粉浆中，慢慢的倒，同时快速的搅拌，糖水是滚烫的，往粉浆氇筐塘瓠里面倒的时候一定要慢、少，不然粉浆会被烫熟，一定要搅拌均匀

4、准备50克蜜红豆

5、蒸锅加水后先将碗蒸热，如果碗里有水一定要倒掉，不然会稀释粉浆影响成品口感

6、接着我们把粉浆倒入碗内，再舀一勺蜜红豆放在粉浆上面

7、完成后上蒸锅，大火15分钟

8、蒸好后直接开盖晾凉，以免水汽重新吸收导致钵仔糕口感变软，完全凉透以后就可以脱模，用孛臆计周硅胶铲沿着边缘轻轻转一圈，简单又完美，一点也不会粘，脱得非常干净

9、拿竹签叉起来吃更有味道哦！正面都是满满的红豆，反过来光滑细腻，大米的香、红豆的甜，甜甜的、凉凉的、好好吃，软软糯糯又不黏，晶莹剔透的糕体，软糯Q弹的口感，让人回味无穷。