阳澄湖大闸蟹小吃系列经验：[6]鸡排奶酪蟹

鸡排姑逐拢愠奶酪蟹火腿

原料：阳澄湖大闸蟹1只，鸡胸肉1片，火腿片6片，奶酪片4片，鸡蛋1个，面粉、面包糖各200克。

调料：盐、黑胡椒粉各适量

做法：

1、将阳澄湖大闸蟹洗刷干净，放入水沸的蒸锅蒸约5分钟，取出，提取蟹肉，鸡胸肉洗净，沥干，鸡蛋打散成蛋液备用。

2、将鸡胸肉切成薄片状，轻拍至松软。

3、把鸡胸肉摊平在菜板上，上面放上火腿片、蟹肉和奶酪片。

4、将调料均匀地撒在鸡胸肉的上面，接着在放两片火腿，再盖上另一半鸡肉片。

5、将卷好的鸡肉均匀的蘸裹上面粉，然后再均匀的蘸裹上蛋液，然后再轻轻地蘸裹上面包糖，用手轻轻按压糖以免下锅时糖掉落。

6、锅中放油烧热略滚，放入卷好的鸡排，炸至金黄色时捞出，沥干油分，切块即可食用。