水蒸南瓜蛋糕的做法

1、鸡蛋四个，蛋黄放一边，蛋白要放在无油磕聆霖麸无水的盘子里，新鲜柠檬汁切一片，分别在蛋黄，蛋白中滴上几滴（去腥味）。把蛋黄搅拌均匀备用

2、把南瓜切小片蒸熟，弄成南瓜泥，跟玉米油，牛奶搅拌均匀，再把低筋面粉倒入，搅拌均匀

3、再把搅拌好的蛋黄，与第二步骤混合，弄成面糊

4、这个就是搅拌好的面糊了

5、开始打蛋清了，细砂糖分三次放入，先高档快速运作，打到有纹路的时候，放小中档，一边打一边观察，打到这种小尖角，倒挂金钩，就可以了，这一步很重要

6、打发好的蛋白，取1/3，倒入面糊之中，手法很关键，要上下搅动，像炒菜一样，千万不要画圆圈搅拌，免得消泡，搅拌之后再全部倒入，剩下的2/3的蛋白中

7、最后倒入八寸的蛋糕模具之中，轻轻震咿蛙匆盗动一下去气泡，用保鲜膜封好，牙签刺几个洞，放入烧开的锅中，蒸50分钟，再闷五分钟取出

8、完成