粤式特色菜——脆皮烧肉
1、把五花肉用开水焯10分钟左右，焯至出现浮沫即可捞出
2、把水分擦干后用叉子在猪皮上扎出小洞
3、制作腌料：把五香粉、盐、白糖混合均匀
4、把肉的一面切上几刀（不要切到猪皮），把腌料均匀涂抹上去，再将猪皮的一面放进白醋浸泡几分钟
5、用锡纸把肉包起来，把猪皮一面露出来，擦干水分后抹上盐。预热烤箱（上下火240°C）
6、把猪肉放进烤箱烤制45分钟
7、烤好取出，将猪皮上的盐刮除
8、切成小块即可食用
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