Q弹温润棉花蛋糕的制作

1、 将1个全蛋打入碗内，剩下5个鸡蛋酱蛋黄和蛋白分离，蛋黄加入刚刚打入全蛋的碗里（左边白色碗）搅匀备用，蛋白打入另一个大碗内（右边不锈钢碗），低筋面粉称量好过筛备用。

2、 黄油中小火加热煮开后立即关火。

3、 倒入过筛的低筋面粉和盐，拌匀。

4、 分次加入打散的蛋黄液，搅匀后在分次加入牛奶，搅匀成为质地较稀的面糊。

5、 蛋白加入几滴柠檬汁或白醋，分次加入细砂糖，打发到9分发接近10分发的状态。

6、 先将1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊中切拌均匀，再将其倒入剩下的2/3的蛋白霜中，用同样方法拌匀（手法同戚风）。

7、 蛋糕糊倒入底部包好锡纸的模具（我是用超市买的锡纸碗），放入已预热烂衣茫庥好的烤箱，上下火165度，下层水浴1小时左右

8、 蛋糕出炉后立即倒扣在一个瓶子上，待其冷却后，分切蛋糕即可享用。