老式面包的做法

1、备料，主料（酵头），辅料（主面团）

2、我是把主料，辅料的面粉平均分后放两个盆中备用。

3、所有主料均匀混合均匀（混合后面粉偏稀为佳）混合均匀后放置温暖处进行发酵（40分钟_）如上图，面粉发至2倍以上有蜂窝孔即可。

4、主面团中的配料，除了黄油，其它都添加到刚才发酵好的酵头盆中，面粉均匀成一团，稍粘手，加入室温下黄油（或者植物油）手工揉面，揉至面团均匀不粘手即可进行发酵。

5、发酵后的面团，大约是原面团2_3倍，排气后，搓条，拧成麻花环形，放置饧面10分钟。

6、放入模具，入烤箱二次发酵，时间20分左右（以上）烤箱温度40，下面需到点水保持烤箱适度。二次发酵后的面团涨至2倍即可。

7、刷蛋液（或植物油+糖粉）放置中间，烤箱温度150，上下火，越25_30分钟（看面团大小而定）烤出来的面包可以撕拉分层，你就成功了