红烧狮子头的做法

1、五花肉馅里加入葱末姜末还有一个鸡蛋，少许蚝油和生抽，先把肉偎上，搅拌的时候一定一个方向，不然肉馅会散。

2、少量翊检檠尸豆腐黏碎，这做法是妈妈喜欢的，老人家各种菌类、豆制品都很爱吃。狮子头里放豆腐，味道很不错，少了好多油腻感。

3、少量莲藕切碎丁，不然用马蹄切碎放进肉馅也很好吃。

4、几十粒花椒煮水，开锅后煮2-3分钟。

5、花椒水晾凉，打肉馅上劲儿的时候适量放入，这样狮子头很香。把该放的调味料加入，一个方向打肉馅。

6、打好的肉馅取适量左右手更换，十来次左右，烂瘀佐栾这样肉馅比较有弹性。由于我是放了豆腐，肉馅就比较软了，不会是纯肉馅那么立挺。

7、锅内适量油，丸子炸到固定成型捞出。另起锅，放入葱段姜片爆香，接着加入高汤（或开水），红烧酱油和生抽、冰糖、盐等。

8、开锅后加入炸好的肉丸，盖盖子焖煮20分钟左右，快收汁的时候捞出。

9、做好的狮子头，浇浓汁在上面即可。