海胆蒸蛋的做法
1、商家给处理好的海胆
2、准备鸡蛋液:1稍僚敉视个鸡蛋打散,过一遍筛,同比例的温水倒进去,50-60℃左右的水温,少量多次倒入,边倒边轻轻搅拌,鸡蛋挑大点的
3、蛋液倒进海胆中,别倒太满。冷水上锅,水开计时,我是水开以后蒸11分钟,然后关火闷两分钟
4、这是蒸好以后的状态,挺嫩的
5、撒一点葱花,找个小碗倒入薄盐生抽,用小勺浇在蛋羹上。因为海胆本身就有咸味,所以不用放盐
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