食用油菜相克食材对营养的影响及禁忌和注意事项

1、油菜不宜与南瓜搭配食用，二者不宜同食，因为南瓜含有维生素分解酶，同食会降低油菜的营养价值。

2、油菜不宜与胡萝卜搭配食用，胡萝卜含有的维生素c分解酶，会破坏油菜的营养，影响人体对维生素c的吸收。尽量避开同食。

3、油菜不宜与竹笋搭配食用，油菜中的维生素c与竹笋中的活性物质结合，破坏维生素c。尽量避开同食。

4、油菜不宜与黄瓜搭配食用，黄瓜含有维生素分解酶，同食会破坏油菜中的维生素c，降低油菜营养价值，尽量避开同食。

5、温馨提示：禁忌，吃剩下的熟油菜，过夜后就不要再食用了，加工熟的叶菜过夜后易产生亚硝酸盐。而亚硝酸盐易致癌。