如何制作重庆泡菜
1、前期准备:1.准备一个泡菜坛,最好是选用陶土制作的,这样制作泡菜途中,坛子背光,做出的泡菜更好吃。2.将制作泡菜的食材洗净,放置阴凉处(夏天一般为豇豆、仔姜等,冬季一般为萝卜居多。)
2、饮用水烧开后,静置在一旁,等到水彻底冷却后,一次放入泡菜盐、青花椒、八角、白酒。(水的用量一般视泡菜坛大小而定,水量大概给坛子的一般为佳)
3、将水和调料准备好后,一次将准备的食材一一放进坛子里。(食材洗净后,将水晾干后放进坛子为佳)
4、盖好盖子,在坛子的坛沿倒水封好。
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