罗宋汤的经典做法

1、牛腩洗净切块，放凉水中浸泡1小时，中途可换水

2、葱洗净挽成结，姜切片。洋葱（如果家里的小孩不喜欢吃洋葱可以切成丁，煮化了就看不见啦）、西芹撕、胡萝卜、番茄去皮切小块备用，卷心菜洗净用手撕成小块（感觉手撕的要比刀切的好吃，心理作用么~），

3、牛腩冷水入锅，煮开后撇去浮沫，放入姜片，葱结，切记，不要放酒，一放肉就老了，再小火慢炖1小时（中间拿出葱结，防止汤变浑了）。

4、煮差不多时，另起油锅，洋葱放入煸香。随后加入胡萝卜丁、西芹、卷心菜。煸炒5分钟，蔬菜水分炒出即可。

5、炒好的蔬菜倒入汤锅中。

6、另起油锅，入番茄煸炒，炒至番茄汁，在加入番茄酱煸炒均匀。炒透后导入牛肉汤中。

7、搅拌均匀，煮开后转小火再焖半小时。

8、挤少许柠檬汁提味，搅拌均匀后，加入少许牛奶。（一般罗宋汤需要加黄油，柠檬和制蛸韶廓牛奶代替黄油，口味没那么腻，这个按个人口味而定）。

9、加盐、糖、黑胡椒调味就可以出锅啦~~~