红烧排骨做法

1、准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水

2、排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌

3、将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性

4、炒锅烧热，注入植物油

5、放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好

6、冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味

7、冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味

8、放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒

9、放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒

10、待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味，待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味

11、完成，可以尽情享用啦