（自制脆皮豆腐）
1、豆腐切去两面，用尖刀漫漫切成长块
2、脆炸粉加少量玉米油，少量盐，少量水调和成脆浆
3、锅内放油，大火加热，将豆腐沾上脆浆立刻放入，豆腐不容易上浆，下手要快速
4、炸脆炸熟控油即可摆盘上
5、锅内留少量油，倒入番茄沙司和姜丝翻炒，加白醋白糖，少量水，加少量盐调味
6、加水淀粉打芡，下入青豆，最后淋入少量明油调和成汁淋在豆腐盘上即可
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