怎么酿制客家黄酒

1、前一晚将80糯米用水泡好

2、反复清洗3次，沥干水。

3、准备一口大锅

4、先大火烧开满满一锅水，将蒸笼预热。

5、一次放三斤左右的米进蒸笼，上气6分钟左右蒸笼内的米熟了再加3斤米继续蒸。

6、这里一直劈柴，加米，烧火……

7、一蒸米饭好了，一个人拿不动，我是一一盆一盆铲起来拿楼下去的，两个字，很累。

8、义乌名酒厂的酒曲·丹溪酒曲

9、用蒸好的米饭凉一小时，边加凉水边把饭块搅散，然后加红曲搅匀。

10、搅匀的米放入洗干净的大缸里，先不要盖盖，免得妨澈记豳蒸气水滴下来，会长毛。等过几天酒发酵会有响声，米会上浮，下面都是香喷喷的黄酒。

11、酿制好的黄酒可以直接喝或煮黄酒鸡汤。