港式甜品杨枝甘露
港式甜品杨枝甘露
在港式甜品中最喜欢吃的就是杨枝甘露。那芒果的甜、椰奶的香、柚子粒的清爽、西米的糯滑，真的是美味无比。
在德国好久没有尝到港式甜品了，从现在开始要开发这方面的食谱。正好天也暖和了，在夏日里吃到这样冰爽的甜品，有种沁人心脾的感觉呢。
凉快了、凉快了！自入伏以来天天桑拿的日子终于随着一场大雨的来临结束了！随着凉爽天气而来的，还有我的好心情。昨天在进行假期培训的时候，接受了指导老师的任务，承办了一期班级简报，上传后，收到了各位同行和指导老师的一致好评，心情大好！
前几天做了经典的港式甜品杨枝甘露，色泽艳丽，入口酸甜糯，口感丰富而有层次，做过之后才知道，这经典有名的港式甜品的制作方法原来如此简单。
食材
红柚、芒果、吉锦凤梨穗桂圆干、木瓜、牛奶、椰子粉、淡奶油少许、小西米（水果、西米、牛奶和奶油的比例分别为1:1:1即可）
一、熬煮西米
1锅中放入适量的清水，烧开后，放入小西米煮10分钟左右，煮至西米中间有一个白芯的时候，关火。
2把煮过的西米捞入冷水中，冲洗几遍，知道冲洗西米的水变得不再浑浊。
3把冲洗过的西米重新放入锅中，加入适量的清水，煮开。
4把再次煮开的西米捞出来，用凉开水过凉后，盛入碗中，盖上保鲜膜入冰箱冷藏备用。
二、准备水果丁
1把芒果、西柚，还有木瓜、桂圆分别去皮，切成小丁，放入碗中备用。
三、准备奶浆
1把少许的牛奶倒入杯中入微波炉加热中火加热，然后倒入椰子粉拌匀后，倒入剩余的牛奶，搅拌均匀。（如果家里有椰浆的话最好了，此步骤省略，直接用椰浆代替椰子牛奶）
2把刚才切好的芒果丁的一半放入搅拌机中，倒入椰子牛奶（或者椰浆），加入少许的淡奶油，打制成奶浆，入冰箱冷藏。
四、装杯
1吃的时候，找一个漂亮的杯子或者小碗。
2先放入一些冷藏过的小西米，然后倒入冷藏过的奶浆，
3放入切好的另一半芒果丁、木瓜丁和红柚粒即可。
注意事项
1、此甜品的制作貌似很难，实则是因为步骤较多，其实不难。
2、有些地方红柚也叫西柚，没有的话用沙田柚或者其它的柚子代替都可，只不过是颜色不如西柚的艳丽。
3、做好的奶浆和西米最好提前做好，入冰箱冷藏后再食用，口感才好。
4、最好是用椰浆来做，我比较的偷懒，而且家里正好有去海南的时候买回来的椰子粉，所以就偷梁换柱了。
5、各种原料的量不必拘泥，一般来说，椰奶、西米、果粒各占1/3即可。
小贴士
1.葡萄柚粒可以用柚子粒代替，因为德国只看到有葡萄柚没看到柚子。
2.在做椰奶时，家里有淡奶油的，可以加一点，这样会更加香。
3.芒果泥用勺子碾压出来也很好，不用搅拌机也可以的。不过一定要用熟透的芒果。
4.煮西米时要不停搅拌，这样可以防止粘锅。
5.西米煮好后一定要用冷水冲，不然会粘在一起。然后浸在水中备用。
营养功效
这是我期待已久的一道甜品，在5,6年前听说它的时候我就很想要试试，结果到了今天才真正去做它，也许是因为我对甜品不够热爱吧。
杨枝甘露是一种热卖的经典港式甜品，酸甜，浓郁，清凉，爽滑，可以带给品尝者无限的甜蜜滋味。杨枝甘露也可以称为芒果柚子西米露，因为最重要的三种食材分别就是芒果、西柚和西米.另外分别是椰浆和淡奶油，用到这些材料做出的杨枝甘露，口感纯正，香浓甜蜜。
经验总结
杨枝甘露中的西米晶莹剔透，爽滑Q弹，但是想要煮好西米还是需要掌握以下3点：
1，煮西米的水一定要多：不要看西米只有一点点，但是它的涨发性非常好，煮时会吸收很多水分，所以水一定得多放；
2，要沸水下锅小火慢煮并适当搅拌：要等锅中的水烧开之后再放入西米，这样西米才不会散烂；西米放入沸水后要转小火慢慢煮，大约需要20-25分钟直到煮至外层透明，里面还有一点点小白芯；煮的过程中偶尔搅动一两下可以防止西米粘锅；
3，继续焖一会：如果煮到西米完全透明，口感就不会那么Q，所以应该在还有一点点白芯的时候就关火，然后盖上盖子继续焖5-10分钟至完全透明口感才会最好，煮好的西米要彻底用冷水冲凉过滤干净。
只要掌握好以上3点，你也一定能很轻松煮出完美Q滑的西米~