苦瓜---凉拌苦瓜

1、将苦瓜清洗干净，切掉头尾，再将苦瓜切几瓣，将苦瓜内的瓜瓤和籽都去掉，那个白色的憧钏荭拜部分最好去干净，这是最苦的部位，去掉后，可以减少大量苦味。

2、然后将苦瓜斜刀切片，放入盆中，撒食盐，倒入清水，搅拌后，浸泡十分钟，苦瓜经过淡盐水浸泡后，也可以减少一部分苦味。

3、接着将红椒洗净，切成细丝，不需要太多，一点就够了，主要起到配色的作用。

4、再将蒜拍碎后，剁成蒜末倒入大碗中，撒少许食盐、少许白糖、适量白醋、少许鸡精、适量香油，搅拌均垮樨怯礤匀，品尝一下味道，不合适再调整，其中白糖不能少，它可以中和苦瓜的苦味。

5、最后将苦瓜和红椒倒入碗中，搅拌均匀后，一盘凉拌苦瓜就做好了，吃起来很清脆，不苦还入味，夏天里不可缺少的一道凉拌菜。

6、现在大家都知道怎么做凉拌苦瓜了吧，记住一点：做凉拌苦瓜时，苦瓜不需要焯水，焯水的话，苦瓜会变得软塌塌，失去清脆的口感，不太好吃，所以凉拌苦瓜时，不能焯水，只需要将苦瓜切片后，放盐水里浸泡一段时间，这样就可以凉拌了，苦瓜不苦还入味。

7、另外想要苦瓜不那么苦，处理苦瓜的时候，一定要将苦瓜的瓜瓤、苦瓜籽给去除干净，这样可以减少苦味。

8、个人建议非常简单的做法，比吃凉拌黄瓜营养高多了，别再不懂得吃，快试试这个做法，做一盘尝尝吧，大胆吃起来。