怎么煮饭好吃

1、洗米前就要决定分量，通常一个量杯米的米，煮出来约是2碗饭的分量。不管洗哪一种米，洗米手劲要轻、速度要快，稍稍搅动洗米水，洗个2～3趟即可，也不可能洗到水色完全澄澈。

2、洗米之后的泡水程序可让煮出来的饭更软Q，白米要浸15～30分钟，糙米或「糙米+杂粮」混合成的杂粮米，要泡40分钟～1小时。杂粮米泡水后会膨胀得比白米和糙米都多，要注意容器大小。

3、将洗好的米放入煮饭锅中，要加入适量清水，而清水的分量跟米的种类大有关系。各种米和水的比例如下：水：白米=1.1：1水：糙米=1.2：1水：杂粮米=1.3～1.5：1 其实只要把加入锅中的锺蓝姨矿冷水换成热水，在家也能做得到!只要将米洗好后直接下锅，取热水加入内锅中，接着依照一般煮饭步骤即可。若使用传统电锅，则外锅的水量也要注意!以一般家庭5杯米量以内来说，煮白米饭时，外锅加1杯水即可，煮糙米或杂粮米时则要1.5杯水。

4、白米「开煮前」，加入下面的食材会让白饭更好吃、卖相更好：沙拉油：加入约一匙的沙拉油可让煮好的皈寿凿几白饭亮晶晶、有光泽。柠檬汁：加入少许的柠檬汁，能让煮好的白饭带有微微柠檬香气。加洋菜：约2克洋菜盛萦韵颞剪碎泡水10分钟，再倒入饭锅中，将加入的水量比原本增加半杯，就会煮出口感「咕溜咕溜」的滑润白饭。

5、不管是白米饭、糙米饭还是杂粮饭，饭锅开关跳起来时不要急着吃，建议先翻动一下，再盖上锅盖继续焖个5分钟，让米心焖熟、焖透，就会更软Q好吃。且翻动的动作可保持米饭松软的口感，就算继续保温或是放凉后，都不会结成团状。