里脊肉炒土豆片——
1、猪里脊肉,洗净后,斜刀切成薄厚均匀的里脊条,料酒、淀粉和老抽将切好的里脊肉条腌渍20分钟。蒜,切薄片。
2、起热油锅,放入腌好的里脊肉爆炒,炒去多余水分后,加入与之齐平的开水,并撇去浮沫。土豆,切成厚度为0.5CM的薄片后,清水浸泡去除淀粉。
3、待锅中水分即将吸引完时,倒入沥去水分的土豆片和蒜片,淋上些许醋后,并快速翻炒,待蒜片断生时,即可出锅。
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