家常版水煮鱼做法

好吃不辣，一起看看家常版水煮鱼做法。

食材

黑鱼 1条

葱 2根

姜 4片

蒜 8瓣

辣椒 7-8个

花椒 8粒

辣椒粉 2勺

花椒粉 1勺

芝麻 2克

盐 5克

白胡椒粉 1勺

料酒 1勺

淀粉 1勺

八角 2个

桂皮 1个

郫县豆瓣 2大勺

鸡汁 1大勺

水煮鱼做法

1、准备好食材；

2、黑鱼用开水烫一下，去掉表面粘液；

3、葱切葱花，姜切姜末，蒜切蒜末。辣椒剪段；

4、从鱼头下方沿脊椎片下鱼柳，再去掉侧刺；

5、鱼柳洗净，45度下刀片成薄片；

6、片好的鱼片加一勺盐抓匀再冲洗干净备用。鱼骨加料酒，盐，淀粉，白胡椒粉抓匀备用；

7、热锅冷油下葱姜蒜；

8、下郫县豆瓣酱；

9、下八角、桂皮、一半的花椒辣椒，鸡汁；

10、加水烧开；

11、下鱼骨煮10分钟，鱼片下锅变白立即关火；

12、生菜，汆烫的豆芽铺底，倒入鱼骨鱼片。表面铺剩下的辣椒花椒，辣椒粉，花椒粉，芝麻，蒜末，葱花；

13、烧热油至冒烟，淋油即可。