鱼切片怎么切

鱼片不管是生吃还是烧烤都是不可多得的美味，但是切鱼片的过程是比较繁琐的。小编来教大家如何切鱼片。

工具/原料

切片刀

鱼

砧板

准备工作

1、将砧板清洗干净，把鱼放在砧板上。

2、用冷水仔细冲洗鱼，然后用一张纸巾把鱼拍干。

切鱼片

1、在鱼鳃部位后面下刀，稍微斜向下切断鱼头。

2、把刀放在鱼尾和鱼身相交的地方，垂直向下切断鱼尾。

3、撬起鳃盖，插入刀，向下切直到碰到背骨。转动刀与胸腔对齐向下切，把鱼肉从肋骨上剔除。

4、推动刀穿过鱼的排泄腔，继续沿着骨头切割直到鱼尾。

5、把鱼肉拉离胸廓，用小刀把仍然连在骨头上的肉弄松，把鱼片从鱼身上拉起，放在砧板上。

6、从鳃盖后面插入刀，转动刀与胸腔对齐向下切，直到尖端移动到鱼的身体一半的位置。沿着胸腔把鱼肉从肋骨上剔除。

7、推动刀穿过鱼的排泄腔。继续沿骨头切割，一直切到鱼尾处。

8、把鱼肉拉离胸廓，用小刀把仍然连在骨头上的肉弄松，把鱼片从鱼身上拉起，放在盘子上。

收尾

1、剔除小鱼刺。

2、修整鱼片。

3、给鱼剥皮。