香辣炸鸡怎么做

1、选用琵琶腿，如果是冷冻的需要提前解冻，在清水中加入20克食盐和少许料酒浸泡鸡腿20分钟，去腥，并且会让鸡腿成品鲜嫩多汁；

2、浸泡后的鸡腿捞出冲洗，用厨房纸吸水擦干，把所有的腌制材料根据自己的口味适量增减，大懔胴非裳蒜切末，放在一起混合均匀腌制鸡腿，用手抓揉鸡腿按摩，让鸡腿更入味，也可以放在密封食品袋冷藏腌制一晚更入味；

3、普通面粉和玉米淀粉1:1混合均匀，另准备一碗清水；

4、腌制好的鸡腿在面粉里滚上面粉；

5、然后在清水里蘸一下，让整个裹了面粉的鸡腿全部浸泡到清水；

6、用花生油炸鸡更香，油量要足够多，必须能没过鸡腿，炸鸡不是煎鸡，不能抠搜的放一点油炸，油上面露出一半鸡腿那种鸡腿不能同时熟；

7、全程大火炸鸡，油温慧艘挛鲚五六层热就可以炸鸡了，把筷子放在油里，筷子会起小小的泡泡即可放入鸡腿，炸至鸡腿表面定型，用漏勺捞出，等油温升高，再复炸一遍；就完成了！