丝瓜蛤蜊肉丸汤

1、首先，将处理好的蛤蜊洗净，冷水下锅，放入姜片，煮至蛤蜊壳张开即可捞出，稍放凉后去壳取肉。

2、汤汁静置让沙质沉淀，取上层清冽原汤备用。

3、接下来制作肉丸。将猪后腿肉剁成肉糜，莲藕切成细丁；

4、放入碗中，加入糖、盐、蛋液、色拉油、葱姜水，沿一个方向搅打上筋成肉馅。

5、然后在蛤蜊壳内抹少许淀粉，将肉馅填入，中间包入蛤蜊肉，蛤蜊肉丸就完成了。

6、另取一口汤锅，放入肉丸，再倒入原汤和适量水，大火烧开后转小火，炖煮40分钟左右；

7、放入去皮切段的丝瓜，加入盐，加盖转大火继续炖煮约5分钟。

8、最后淋上几滴香油即可出锅，撒上一些葱花，丝瓜蛤蜊肉丸汤就做好了。