芹菜炒土豆丝
1、食材备齐,芹菜去叶,土豆去皮洗净
2、芹菜切段,土豆切丝,将土豆丝放水中浸泡一下,洗去淀粉(防止炒制时发粘)
3、锅加水烧开,加少许盐,下入芹菜焯水,至颜色变深,捞出放冷水内投凉,捞出沥水待用
4、锅加油烧热,下入花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不用,下入葱花,蒜片爆香
5、下入土豆丝煸炒,煸炒时淋少许水防止糊锅,炒至土豆丝断生
6、下入芹菜,盐,翻炒均匀即可盛出装盘
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