炒泡椒鲜贝的做法

1、鲜贝洗净，滤干水分放入盛器内，加入绍酒、味精、蛋清生粉拌匀上浆。

2、泡椒剖开，去除根蒂、核,洗净后切成小菱形片，若泡椒感味足则应用清水泡除感味。

3、取小碗一只放入绍酒、味精、生粉兑成调味汁。

4、炒锅上火，放入生油烧热，投入鲜贝滑油至蚧蝾胖垂熟，倒入漏勺沥油，锅内留余油炒泡椒，然后倒入鲜贝调味汁翻匀,使味汁包上鲜贝，出锅装盘。白红相衬，滑嫩鲜香。