制作简单健康下饭菜剁椒香菇丁毛豆烧豆腐的做法

富含蛋白质和膳食纤维的豆类食蔬，即可以充作平时的零食，也可以韦蛾拆篮经过烹饪后成为下饭菜，但单独制作豆类食蔬未免有些单调，得配肉类愉桴狁焕进行炒制有些人绝得会增加热量，那么有没有什么搭配和烹饪方法，使得在制作豆类食蔬菜品时，可以不是很单调，而且还能满足热量低的纯植物蛋白的下饭菜呢？ 现就为大家介绍一下，关于制作简单健康下饭菜剁椒香菇丁毛豆烧豆腐的具体做法。

食材

香菇 3～5朵

毛豆 适量

豆腐 适量

生姜 2片

小香葱 小半根

食用油 适量

食盐 适量

剁椒 半勺

耗油 适量

清水 适量

料酒 适量

配菜备制

1、选取3～5朵香菇→洗净后切制大小适中的香菇丁。

2、将生毛豆剥去外壳，留下毛豆粒→预先用沸水焯熟后盛出备用。

3、将豆腐用清水冲洗干净→切制成大小适中的小豆腐块（比豆腐丁大，比豆腐块小）。

4、切取2片生姜片→将生姜片切制成生姜丝→将生姜丝切制成生姜末备用即可。备注：生姜末用于变炒香菇丁前的曲锅。

5、选用小半根小香葱→洗净后切制成香葱末备用即可。

烧制

1、将适量的食用油倒入锅中→点火加热，将火苗大小调制成中高火，时间约为半分钟。备注：食用油的量比平时炒菜的用量略微多些，煸炒豆腐时比较费油，同时还要煸炒香菇丁。

2、待油锅的油温升温后，将沸水焯过后的小豆腐块下锅→为防止因豆腐蛋白质遇高温粘锅，即使用菜铲铲动→待豆腐块的一面煸制约1分钟后（中火），用菜铲将其翻面继续煸制→待豆腐块两面煸制顾疫挚渝金黄后，用菜铲均匀翻炒其他面。

3、在锅中腾出一部分空间煸生姜末→将切制好的香菇丁下锅。

4、均匀翻炒香菇丁及豆腐块→加入适量的食盐→滴入适量耗油。

5、淋入适量的清水，并留意锅中汤汁的情况，如下图。

6、淋入适量的料酒→将熟至后的毛豆粒下锅→放入半勺剁椒酱→翻炒均匀。

7、加锅盖大火炖煮→揭锅盖后锅中汤汁情况→待杀汤后撒入香葱末。

8、再次均匀翻炒后关火完成→盛盘备食。

9、怎么样，这道搭配丰富、制作简单且下饭的剁椒香菇丁毛豆烧豆腐的制作方法不知您学会了吗？