怎么做酱爆紫苏田鸡

1、先把田鸡小弟手指脚趾都切除，再四马分尸

2、把处理好的田鸡加料酒白胡椒和生姜腌制半小时，主要是去除腥味

3、腌制期间准备其他配菜和调料

4、全部准备好就开火热锅

5、油热后放入藤椒爆香

6、除洋葱和紫苏以外，其他配料一起下锅爆炒一分钟

7、加入一勺豆瓣酱，把红油炒出来

8、加入腌制好的田鸡，快速翻炒，依次加入少许料酒，白糖，生抽，老抽，蚝飒蛏擢墟油，盐（⚠️加盐前记得试试味道，因为前面放了豆瓣酱生抽老抽，所以盐千万不能放多了）

9、最后加入适量啤酒（没有啤酒开水也可以），啤酒没过田鸡一半即可，改小火焖烧十分钟入味。最后大火收汁盛盘！