西湖牛肉羹的制作教程
1、草菇切成碎末、牛肉剁碎,鸡蛋只取蛋清,香菜去根要叶子
2、牛肉用绍酒、盐、胡椒粉、水淀粉拌匀腌渍
3、草菇粒开水下锅焯水去掉蘑菇的草腥味捞出待用
4、牛肉碎,冷水下锅,待水开洗去血沫盛出
5、锅内再做水烧开,下牛肉碎和草菇粒
6、水开后再略烧一会儿,加姜汁、盐、鸡精、胡椒粉调味
7、用水淀粉勾芡后,慢慢倒入蛋清迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮
8、最后撒入香菜淋香油即可
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