素鱼的做法
1、青红椒切碎,香菜、折耳根切段,炒锅放入盐炒烫,小火把辣椒放进去,炒到外皮微微发黑,把干辣椒捣碎。
2、在鱼片中加入盐、料酒、蛋清、生粉抓匀,放置5分钟,在锅里加入适量的水,倒入1大勺料酒,再放入葱结和姜片烧开。
3、烧开以后放入鱼骨、头尾熬煮,煮到汤汁发白鱼骨完全熟透变软就可以先捞出,大概15分钟左右就行。
4、把尖椒、折耳根、蒜末混合加入盐、醋、生抽、辣椒粉、香菜搅拌均匀,将汤汁淋在鱼身上。
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