怎么做什锦炸面

1、将鸡蛋磕入碗内，去黄留清;鲜贝横切成片:鸡肝洗净，切片:木耳择洗干净，泡发，撕小片;红萝卜洗净，切小薄片;油菜择洗干净。

2、将虾洗净，去除背线沙筋，放入碗中，加入蛋清、精盐、料酒拌匀，入味;将面条分成4小团，备用。

3、将炒锅置火上，倒入植物油，油热后放面条团，炸脆，呈金黄色时捞出，沥油。

4、将炒锅置火上烧热，放入沙拉油，油热后，放入鸡肝、虾仁、鲜贝，炸熟捞出，沥油。

5、炒锅置火上烧热，放入40克植物油，油热后放入木耳、红萝卜片煸炒，加入酱油、精盐、料酒，煸炒一会后添点热汤， 烧开后放入炸好的虾仁、鸡肝、鲜贝，放入油菜，至油菜变绿，倒入水淀粉勾芡。

6、将炸好的面条分放4个盘中，分别浇上什锦料即可食用。