香酥明虾的做法

1、首先把清洗好的虾，先用厨房剪修建去虾枪，然后去除虾的沙囊和虾线。

2、然后把处理好的虾再用流水清洗干净，捞出，尽量沥干水分，也可以借助厨房纸来吸干。

3、再准备一到两头大蒜，细细地剁成蒜蓉。

4、锅烧热，倒入多一些的食用油，再倒入剁好的蒜泥，转小火慢炸，直到熬出蒜香，白色的蒜沫变成金灿灿的黄色捞出备用。

5、把沥干水分的虾倒入油锅，刚刚熬蒜的油就可以，不用换锅，前提是，之前加的油已经足够量了哦。

6、炒制的过程中会炒出一些水分，待这些多余的水分都炒干了，调入适量的盐翻炒均匀，再倒入之前炸好的干香的蒜末，再来上一点椒盐，调上点鸡粉，就可以装盘出锅了。

7、再撒上点小葱点缀点缀即可。