凉拌豆腐怎么做

自从大学在学校后面吃过凉菜以后，就开始深深爱上了那种美味。时不时地都会买些来吃，吃过了很多种类，茄子、青瓜、土豆等等；吃过不同味道的凉菜，辣的、不辣的、咸的、甜的。看着凉淖橐郝芴菜从以前的6块钱一斤，到现在的8块8一斤，虽然贵了不少，但还是减少不了我对它的喜欢。大概已经习惯偶尔来几口凉菜过过嘴瘾了吧。吃过了很多，但却从来没有动手制作过。夏天来了，又是女生最爱的凉菜季节。借着活动，在大家分享凉菜制作的心得的热情下，终究还是忍不住亲自动手来把弄一番了。没想到，第一次的成果还不错。看来以后可以省下不少买凉菜的钱，自己买材料制作，随时吃过瘾啦。现在，小编就跟大家分享一下自己是怎么做这个凉拌豆腐的吧。

食材

豆腐 两块

大蒜 一颗

红辣椒 五小棵

香菜 三棵

香葱 两棵

生抽 适量

麻油 适量

盐 适量

白糖 适量

凉拌豆腐怎么做？

1、泡豆腐：把刚买回来的两块豆腐放到一个碗中，并且倒入清水，最好让豆腐可以完全浸泡在清水里面。最重要的一点是，记得往水里加一点盐。没有加盐，用盐水来浸泡的豆腐，在这么炎热的夏天下，可能会很快就变味发臭哦。

2、洗菜：小伙伴们将自己从菜市场里买到的香菜、葱花、红辣椒放到水盆里，用手搓洗一下，尤其要注意把香菜、葱花一棵棵扒开，清理一下根部的泥土污垢。

3、切菜：把洗干净的几棵香菜和葱花叠在一起，放到砧板上切碎。接着，抓起那几棵红辣椒，同样用菜刀来切碎。但此时需要注意的是，小心辣椒颗粒溅到眼睛里面，还有的就是，切完辣椒的手需要用清水洗干净，不然碰过辣椒颗粒的手随后会感到很辣的哦。

4、做蒜蓉：首先小活动拿出一颗大蒜，不要着急着手动剥掉外面的皮。先把要用的大蒜放到砧板上，再拿起菜刀用力拍几下大蒜，就会看到大蒜外面的皮几乎自动脱落的，再轻轻用手剥一下就好了。接下来，先把每瓣大蒜切小块，再慢慢剁碎就行。

5、拌料：前面切好、剁碎的材料全部装入同一个碗中，并且放入适量的盐和白糖，再倒入适量的生抽和麻油。所有材料全部放好后，往碗中倒入适量的冷开水，并且使用筷子来回搅拌几下，尽可能让其搅拌均匀啦。

6、切豆腐：从盐水碗里小心拿起豆腐，注意不要把豆腐弄戆伢涸蜘烂哦。放到砧板后，先一刀把豆腐块切成两半，然后再把两块豆腐切成四块，最后就大概切成一个邗锒凳审个的小方块形状就可以了。偷偷告诉大家一点，切豆腐的时候记得坚决果断些，小编就是太怕把豆腐弄烂了，慢慢的，小心翼翼地切，反而切得很艰难，而且也有一些豆腐给弄碎了。最后再将切好的小方块豆腐慢慢地摆放到盘里面去。

7、凉拌豆腐：豆腐精心摆放好之后，小伙伴们再把碗里弄好的调料倒入到豆腐盘的中间。这样，一盘精美而美味的凉拌豆腐就完成啦。

后记：

1、第一次亲手做出这么漂亮而又好吃的凉拌豆腐，心里美滋滋的。一激动，一下子就把它吃得差不多啦。吃过之后，还想非蹿轨敞跟大家分享两个注意点的。一是小编第一次制作，一元一方块豆腐，买了两方块豆腐，实则一个人在吃过饭的情况下，再吃光一块豆腐，就已经很饱了。所以大家购买材料的时候，需要看看自己可以吃多少哦，买多了可能会浪费。

2、二是，如果大家在凉菜里面也放了辣椒，不能吃辣的或者只能稍微吃辣的小伙伴就需要注意啦，也许我尺攵跋赈们吃少许不会感到什么刺激的反应，但是，吃得越来越多，慢慢地嘴巴就会感到很辣和刺激，甚至达到喷火的勰皎略损感觉。所以，在吃之前，最好旁边就事先准备好一瓶水和一包纸巾，以备不时之需哈。其实，小编也不怎么能吃辣，但是凉菜里面没有那点辣椒的味道，似乎就失去了那点刺激、过瘾的期待啦。