夏天预防食物中毒的15个细节

夏的气息越来越浓烈了，随着气温逐渐升高，细菌病毒也日渐滋生个粤茱坡繁衍，各种微生物、致病菌越发活跃。在这段时间，一直到秋末转凉，食物拎枋辏话都会特别容易腐败，加上苍蝇蚊虫的叮咬，冷饮的侵袭，我们的肚子变得脆弱而不堪一击，一不小心出现食物中毒般的上吐下泻，特别是八月高峰期！ 那么，怎样节制饮食，通过自我调控拒食物中毒于千里之外呢？下面就介绍整理的15个预防食物中毒的小细节，供需要的人参考。

预防食物中毒之卫生篇

1、注意个人和外环境清洁卫生。

2、菜仔细择洗干净后，再泡半小时，以减少农药的附庸。

3、妥善贮存食品。食品贮存密封容器内，生、熟食品分开存放，新鲜食物和剩余食物不要混放。

4、不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件差的饮食店。

5、选择新鲜、安全的食品和食品原料。切勿购买和食用腐败变质、过期、感官性状异常、添加剂过多和来源不明的食品。

6、制作食品时，要做到生熟食品分开加工，生熟用具分开使用。

预防食物中毒之食饮篇

1、不吃生食、不喝生水。

2、少吃、慎吃海鲜、水产品，尤其是贝类，像毛蚶、螺蛳、甲鱼、牛蛙一类的水产品，体腔内都存留有霍乱弧菌、甲肝病毒等。此外严禁食用或供应河豚鱼、织纹螺等明令禁止的食品。

3、尽量不吃剩饭。冰箱里存放的食物也应尽快吃完，冷冻食品进食前要加热，因为不少细菌在冷藏、冷冻条件仍然可以繁衍，不能把冰箱当作安全保险箱。

4、隔顿、隔夜的食物，食用前应再加热。而有些细菌产生的毒素不怕高温，因此一些剩饭、剩菜经加热后仍有引起食物中毒的危险，常温下饭菜保存时间不得超过2小时。最好食物现场吃完。

5、远离有毒食物：不食用感官性咽疖纲掇状异常的食物；不食用发芽土豆和霉变红薯等变质食品；不食用鲜黄花菜；扁豆要烧熟煮透；生姜不要受冻；四季豆、豆角、豆浆要煮熟。

6、猛吃猛喝，这样会把胃液稀释，造成胃中正常菌群的紊乱，降低了局部抵抗力，为致病菌的侵入创造了条件，容易发生腹泻。细嚼慢咽的每顿七八成饱就好。

7、清淡饮食，不要吃甘肥厚腻这样难以消化的食物，以及辛辣刺激食物。夏天肠胃本来就不好，再折腾折腾很容易受伤，降低对病菌抵抗力。

预防食物中毒之其他

1、购买食品及外出就餐后，要索取并保留好相关票据，一旦发现食品卫生问题或出现腹痛、腹泻等不适症状，可以及时对症。

2、作息规律，适当锻炼，保持平静良好的情绪，提高机体抵抗疾病的能力。

附：常见易致菌的食物

1、变形杆菌：多见于动物制品，特别是熟肉制品和凉拌菜等。

2、蜡样芽孢：中毒食品主要为剩米饭、米粉、甜酒酿、剩菜、甜点心及乳、肉类食品。

3、金黄色葡萄球菌：主要感染营养丰富并含水分较多的食品，如乳及乳制品、蛋及蛋制品、熟肉制品。

4、黄霉曲素：可染污粮食、食用油类、奶类、鱼肉类、其他蛋类。

5、副溶血性弧菌：引起中毒的食物主要是海产食品和盐渍食品。

6、沙门氏菌：主要污染禽、肉、蛋、鱼、奶类及其制品。

7、亚硝酸盐：烧烤制品、腌菜。

8、组胺中毒：鱼类，如鲐鱼、青鱼、沙丁鱼、秋刀鱼等。

9、瘦肉精：猪肝等。