麻婆豆腐怎么做

1、首先大火烧一锅水，然后将豆腐切成厚度大小适中的块儿，待水开后，将豆腐放进锅中稍微焯一下（目的是去掉豆腐本身的碱味儿）再捞出放置一旁。接着将适量的水与一些淀粉搅拌均匀，再将豆腐泡在兑好的淀粉水中。

2、取适量新鲜的猪肉，将其用清水冲洗一下，再将猪肉的皮用刀去掉，最后将猪肉直接剁成猪肉糜，放置一旁备用。

3、准备好葱末、姜末、蒜末、豆豉、豆瓣酱、花椒、胡椒面、辣椒、酱油、料酒、白糖和盐等调味品，放置一旁备用。

4、点火起锅烧油（建议使用熟油），油热后，下进去准备好的葱姜蒜末爆香，然后依次下进去多种调味品（包括适量的料酒、豆豉、豆瓣酱、花椒、胡椒面、辣椒、酱油、白糖和盐等）不断翻炒搅拌一会儿，最后将猪肉糜迅速倒入锅中继续翻炒一会儿，待肉的颜色变深后，倒入用淀粉勾芡好的豆腐块儿，轻轻用铲子来回翻炒几下后，加入适量的水，最后盖上锅盖闷，待锅中汤汁煮沸时打开锅盖，用铲子来回翻几下，继续盖上锅盖闷3~5分钟即可出锅。

5、找一个干净的盘子，将做好的麻婆翊检檠尸豆腐悉数盛出来，最后在上面撒上几点葱花。如此，一道美味又营养的麻婆豆腐就上桌啦，慢慢享用吧！