台湾蚵仔煎的做法

台湾蚵仔煎这道小吃是常挢傣捅地地道道的台湾特色，台湾蚵仔煎中牡蛎味甘、咸、性平；归肝、心、肾经； 具有滋阴、养血、补五脏、活血、充肌等功效。

主料：生蚝 鸡蛋太白粉 普通面粉

辅料：生姜 大蒜 葱 小白菜鱼露

调料：油 冷水 番茄酱 甜辣椒酱 花生酱 糖 梅子粉

1.锅里倒上油，把面粉先在锅里炒过，到面粉大概稍微变色，加入准备好的水，搅拌均匀

2.然后加入番茄酱，甜辣椒酱，花生酱，一点糖，最后梅子粉，完全搅拌均匀，稍煮一下，不停搅拌，然后关火把做好的酱汁用滤网过滤后盛碗中待用

3.生蚝用水冲洗干净，沥干水分，太白粉和普通面粉用水调匀放一旁备用（不能太浓稠咯，加入的面粉比例很少），葱切成葱花，大蒜切成末，生姜切成末，小白菜切细（最好只取菜叶部分）

4.锅里热上油，放入一小部分的蒜末，姜末，和葱花爆香

5.稍微爆香后放入5颗的生蚝煎大概30妙，再浇入大概6大匙做好的太白粉糊（浇均匀成一个饼状），等饼稍微成型的时候，把1颗蛋打散均匀的浇上蛋液，上面再放上1小把的菜叶

6.盖上锅盖闷一下（大概40妙），最后翻面（菜叶朝下），再煎40妙左右就好了

7.煎好的蚵仔煎盛盘，上面淋上前面做好的酱，大功告成了，按一样的方法做完剩余部分，总共可做5个，好好享用吧!