炸鸡排的做法

难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

鸡胸肉

辅料

鸡蛋 生粉

面窄忾行崦包粉 盐

炸鸡排的做法步骤

1.鸡胸肉切成自己喜欢的形状,厚度控制在1-1.5厘米左右,不要太厚。切好的肉用少量盐和生粉稍微抓一抓,放置备用

2.一只鸡蛋打散备用

3.取一个大碗,倒入面包粉(bread crumbs),另取一锅,倒入油,油烧至六七成热,将火调到中档,取一块鸡肉在鸡蛋液里沾一下,再放入面包粉的碗中,两面沾满面包粉后入油炸2-3分钟,至两面金黄,取出控油即可

4.如果觉得油炸的不健康或太麻烦,也可以用烤箱烤,烤箱预热400F(约200C),将沾满面包粉的鸡块排放入烤盘(最好在烤盘上铺上铝纸,可以省去刷烤盘的麻烦),入烤箱烤30分钟左右,中间翻一次面

小贴士

1、自己做的鸡排,用料清楚,吃着健康放心,也省银子。2、关于面包粉,有原味的,也有各种其它风味的,我用的是意大利风味的,添加了奶酪粉和一些香草调料。所以腌鸡肉的时候就没有加过多的调料。如果是用原味的面包粉,也可以在腌肉的时候加些自己喜欢的味道。但这道菜的特色在于保持鸡胸肉的清淡和嫩滑,所以不要用颜色和味道太重的调料,比如酱油,特别是老抽。3、这道炸鸡排可以直接吃,配蕃茄沙司,蜂蜜芥茉酱料,或各种口味的沙拉酱。也可以用薄饼卷起,加些生菜丝和沙拉酱,就成了麦当劳的鸡肉卷。