灌汤包的做法

1、高筋面粉200克加温水大约2克盐，和面团后静置最少半小时，时间长点也可以。肉馅大约200克，我的有些少，熟了后不成团。葱姜丝放水静置半小时。猪皮冻180克左右切碎。我爱喝汤就多放了冻，也可以适量按照口味自己选择量。

2、准备包之前拌好肉馅，肉馅先放3.5克左右盐，按照平时量衡量，鸡汁适量，耗油适量，老抽放几滴调色，白胡椒粉1.5克左右，油少量，加入皮冻碎拌匀。如果等时间长不包就放冰箱冷藏不然会化掉。

3、赶面皮，需要的剂子不用太大，因为面皮需要非常薄。这方面我的经验不多，赶的时候一定要均匀，不然容易碎漏汤。

4、包起来馅料，蒸锅烧开等着包好一起放入。新手的话最好蒸锅里放个大盘子，一旦包子漏汤不会浪费哦！

5、放入后锅开八分钟就好了。轻拿，不行就带着手套用手拿，千万别用筷子夹，会碎。

6、一包汤，小心烫哦！喜欢吃陈醋的朋友可以调制陈醋姜丝汁一起吃，味道很好！

7、汤汁颜色透亮，味道好极了！