海绵小蛋糕的做法

1、鸡蛋打入大碗里，加入细砂糖

2、用打蛋器将鸡蛋和细砂糖搅打均匀，开高速持续搅打蛋液，使蛋液变得越来越浓稠、轻盈

3、随着搅打的进行，蛋液会变得体积越来越大，颜色越来越浅，呈现浓稠的乳沫状，当搅打到蛋液变得非常稠厚，提起打蛋器后，从打蛋头滴袍骗蛎上落的蛋液能保持一段时间不消失（可以画出一个清晰的“8”字），就说明打发好了，这时候可以预热烤箱，将烤箱预热上下火175℃

4、低筋面粉和奶粉混合过筛（此步提前做好），将过筛后的粉类倒入打发好的蛋液里。用刮刀从底部往上快速鲁饰蝮柙翻拌均匀。动作要迅速，幅度可以大一点，尽量在最短的时间混合均匀

5、加入植物油

6、继续从底部往上翻拌均匀，成为蛋糕面糊。同样要迅速拌匀。拌好的面糊呈现细腻幼滑的质常挢傣捅地。如果面糊质地粗糙或者不断出现大气泡，说明蛋液严重消泡了（全蛋没有打发彻底，或者翻拌时间过长导致）

7、拌好的面糊要立即烘烤，不要放置太长时间。在12连小蛋糕模具内壁涂抹薄薄一层黄油防粘（防粘模具可以不抹油），将面糊装入挤花袋，挤在模具里，6-7成满即可

8、模具放入预热好上下火175℃的烤箱中层，烤12分钟左右，直到表面呈金黄色即可出炉