卖馒头的蒸出来的馒头为什么那么白

1、其实自己也能做出又白又软的大馒头自己蒸主要是和面，你还是用酵母发面不要用老肥，老肥要用面碱，不长做的不好掌握用量，

2、面不要和的太硬，要把面团表面揉光滑了，再去发酵，放比较温暖的地方。

3、酵母发酵后 如果发酸，说明发酵的时间长了，要加入食碱，象你很难把握，基本看切开面团的空的大小，比小米粒大小稍大点说明碱放的正好，醒发十五分钟，

4、然后下纪子，揉馒头，把馒头揉圆放蒸屉里，在醒发半个小时左右，看发酵程度。

5、假如馒头增大，拿起来感觉轻，在看馒头的底下有无锋眼，达到按一下，馒头就弹起来，说明起发效果很成功。

6、放锅里蒸十五分钟到二十分钟，出锅就能吃了　。