田螺塞肉的做法
1、田螺剪尾后，静养两天，吐尽泥沙；猪肉末加鸡蛋、盐、味精、料酒、干淀粉搅拌。
2、田螺用剪刀挑出肉，剪下尾肉剁碎与猪肉末相拌。然后将肉末填进螺壳，再按上螺头，仍恢复整个田螺形状。
3、锅中加油，先下葱、姜煸香，下田螺略炒，烹料酒，加酱油、糖、盐、味精、肉汤、大亓歃肿肖料，滚烧10分钟后拣去大料，收浓卤汁出锅装盘。
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1、田螺剪尾后，静养两天，吐尽泥沙；猪肉末加鸡蛋、盐、味精、料酒、干淀粉搅拌。
2、田螺用剪刀挑出肉，剪下尾肉剁碎与猪肉末相拌。然后将肉末填进螺壳，再按上螺头，仍恢复整个田螺形状。
3、锅中加油，先下葱、姜煸香，下田螺略炒，烹料酒，加酱油、糖、盐、味精、肉汤、大亓歃肿肖料，滚烧10分钟后拣去大料，收浓卤汁出锅装盘。