水煮牛肉（川菜）

1、牛里脊洗净，切片，沥干备用，加入生抽5ml、一点点糖、一小勺油淀粉拌匀上浆（秘诀：牛肉片馁骂迁赙嫩滑的秘密，分多次加入生抽或水，让牛肉片吃透水分口感就会嫩滑，用生抽代替水可以让牛肉片更入味）

2、油锅中放入少量油，放入少许花椒和辣椒干爆香后下辣椒酱翻炒均匀

3、豆芽洗净后入锅翻炒

4、放入15ml生抽，加入一大碗开水，稍煮，放入粉丝，煮若干分钟，等待（我喜欢煮久一些，豆芽和粉丝阌毡驰璨更入味更好吃）

5、豆芽和粉丝入味，捞出置于碗中

6、大火煮开汤水沸腾，把牛肉片放入锅中，划开，煮熟变色后捞出放于碗中，撒上大蒜末和葱花

7、将锅洗净，擦干，倒入少量油烧热后倒于大蒜末葱花上爆香