泡菜怎么做好吃

1、拿一干净的锅放入清水，将八角、花椒、香叶放在水龙头下冲去上面的灰尘，然后放入锅中，煮开锅后关火

2、倒入盐搅拌融化，倒入白糖也搅拌融化，晾凉后泡菜盐水就做好了

3、做盐水之前先将大蒜去皮、辣椒剪去把洗干净和切成大片或块的生姜，放到漏勺中放到通风处晾去表面沾着的生水

4、取泡菜用的容器，也是提前刷洗干净用热水烫一下然后倒扣将容器内部晾干燥，将晾凉的盐水倒入容器中，放入大蒜、生姜和辣椒，再放入野山椒（绿泡椒）和一些野山椒中的泡椒水

5、最后倒入高度白酒，用干净的无油的筷子搅匀，泡菜水就做好了

6、菜准备好，放入泡菜水中密封